Indien. Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten

Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte

 

Rezept "Kokosnuss-Fisch-Curry nach Mangalore Art"

Currys aus Mangalore werden international immer berühmter aufgrund ihrer feurigen Würze. Rind und Huhn werden gerne verwendet, und mit frischer Kokosmilch, roten Gurken, weißem Kürbis, Tamarinde und rohe Bananen und Mangos zubereitet.

Mangalore ist eine hügelige Stadt am Meer, daher steht natürlich auch Fisch und andere Meeresfrüchte häufig auf der Speisekarte. Lassen Sie sich in den Orient verführen mit dem Kokosnuss-Fisch-Curry nach Mangalore Art.

Zutaten für 2-3 Personen

400-500g Fisch (Kabeljau, Snapper oder anderen Fisch)
300ml ungesüßte Kokosnussmilch
3-4 EL Öl
1 kleine grüne Banane
1 mittlere Zwiebel fein gehackt
3-4 kleine rote Chilies
1 EL ganze Koriandersamen
1 EL Kurkumapulver
½ EL Garam Masala Würzmischung
1 kleines Stück Tamarinde
1 kleines Stück Ingwer
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Zubereitung

Braten Sie die Chilies und die Koriandersamen in heißem Öl an bis diese knusprig werden. Erhitzen Sie etwas Wasser und geben Sie das Stückchen Tamarinde hinzu, gut vermischen, so dass sich Tamarinden-Wasser ergibt. Mixen Sie das Tamarinen-Wasser und die Banane im Mixer bis sich eine sämige Masse ergibt. Zermahlen Sie die gerösteten Chillies mit den Koriandersamen und dem Ingwer, und geben die Tamarinden- und Bananen-Masse hinzu. Erhitzen Sie das vorher verwendete Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an bis sie goldbraun sind. Geben Sie nun zu den Zwiebeln die Mischung hinzu, und fügen außerdem Kurkuma-Pulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer bei. Erhitzen Sie auf hoher Flamme bis es kocht, und geben Sie dann die Kokosnussmilch und die Fischstücke hinzu. Der Fisch gart recht schnell, danach von der Flamme nehmen und mit Reis servieren.

 

Weitere Indische Curry Rezepte

• Indisches Kokos-Curry
   
• Indisches Lamm-Curry
   
• Madras Shrimp-Curry
   
• Schweine-Curry Indisch mit Tomatensauce und Paprika
   
• Tandoori-Chicken