Malaysische Küche -
Kochrezepte aus Malaysia

KulturSchlüssel
Malaysia und Singapur

 

Rezept "Garnelen-Curry Malaysia"

In Malaysia trafen schon seit Hunderten von Jahren die verschiedensten Kulturen aufeinander– Araber, Thailänder, Burmesen, Tamilen, Perser, Chinesen etc. haben ihre Spuren, und natürlich ihre kulinarischen Spuren, hinterlassen. Überall in Malaysia, und vor allem an der Westküste, findet man kleine Restaurants, die Baba-Nonya-Spezialitäten, diese wunderbare Mischung aus chinesischen und malaiischen Gerichten, auftischen, und die sanft mit Curry und Kokosmilch gewürzt sind.

Zutaten für 4-5 Personen

800g mittelgroße Garnelen (Kopf & Schale beiseite stellen)
50ml Pflanzenöl
½ TL gemahlene Kurkuma
2 Zwiebeln gehackt
1-2 kleine frische grüne Chilies ohne Samen, gehackt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 ½ TL gemahlener Koriander
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
50g Naturjoghurt
50ml Creme Fraiche
50ml Kokosmilch
3 EL Koriandergrün, gehackt
½ TL Salz

Zubereitung

Aus den Köpfen und Schalen der Garnelen mit ca. 750ml Wasser und Salz einen Sud zubereiten und 3-4 Minuten aufkochen. Köpfe und Schalen herausnehmen, auf kleine Hitze stellen und Garnelen 1-2 Minuten in den Sud geben, bis diese rosa sind. Garnelen herausnehmen und den Sud beiseite stellen. Wok oder Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und das Öl und die Zwiebeln hineingeben. Ca. 5 Minuten goldbraun braten, dann Knoblauch und Chilies zufügen, und dann Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zugeben und ca. 2-3 Minuten unter ständigem Wenden braten, bis alles gut duftet.

Nun den Sud hinzugießen und ca. 30 Minuten unter ständigen Rühren gut erhitzen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist und leicht sämig wird. Pfanne von der Hitze nehmen und Joghurt, Creme Fraiche und Kokosmilch einrühren. 2-3 Minuten erwärmen, aber nicht aufkochen. Geben Sie nun das Koriandergrün hinein, und lassen Sie das Curry behutsam weitere 15 Minuten ziehen. Servieren Sie mit normalem oder Basmati-Reis.

 

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