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Thailändisch kochen
Thai-Currys
Rezept "Thai-Curry mit Schweinefleisch"
Thai-Currys werden häufig im Wok (siehe Woks bei Gourmondo) zubereitet, was relativ schnell gehen kann. Das hier vorgestellte Thai-Curry mit Schweinefleisch ist in ca. einer halben Stunde fertig, denn Thailändische Köche schneiden das Fleisch in feine Streifen, anstatt in Würfel, was die Garzeit erheblich verkürzt. Lediglich die Curry-Sauce muss etwas ziehen, so dass sich der Geschmack voll entwickelt.
Zutaten für 3-4 Personen
500g Schweinefleisch (evtl. Schweinelende) in 4-5cm
lange feine Streifen geschnitten
400ml Kokoscreme
1 EL rote Currypaste (siehe Rote Currypaste)
100g gelbe Paprika in feine Streifen geschnitten
1 EL Palmzucker
2 EL Fischsauce
3-4 frische Kaffir-Limettenblätter
1 frische rote Chilischote ohne Samen klein gehackt
20g Thai-Basilikum
Zubereitung
Kokoscreme in einer Pfanne oder dem Wok langsam erhitzen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Paprika hinzugeben und die rote Chilipaste einrühren, das ganze ca. 5 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Geben Sie dann das Schweinefleisch dazu, bis es sich verfärbt, und rühren Sie Fischsauce, Limettenblätter, Zucker und Chilischote hinein. Weitere 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, und dann Basilikum untermengen. Mit Reis und ggfs. süß-saurer Thai-Sauce oder anderen Asiatischen Würzsoßen servieren.
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