Thailändisch kochen

Indien. Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten

 

Rezept: "Thunfisch-Curry aus den Malediven"

Die Malediven liegen mitten im Indischen Ozean und versorgen daher ihre Bewohner mit reichlich Fisch – die Hauptnahrungsquelle auf den Malediven. Die Maledivische Küche vereint Lokale, Europäische und Asiatische Elemente, oftmals wird Fisch gereicht, mit verschiedensten Gemüsen gefüllt. Maledivische Rezepte verwenden eine große Auswahl an Gewürzen, Asiatischen scharfen Saucen sowie Curry.

Thunfisch ist allgegenwärtig auf den Malediven, und es gibt kaum eine Hauptspeise, die keinen Thunfisch enthält. Dieser wird oftmals zu kleinen Stücken geschnitten, und mit Zitronensaft, Chilies, Zwiebeln und Kokosmilch vermengt und direkt verzehrt. Viele Gerichte werden zusammen mit „Roshi“ serviert, ein lokales Brot das aus Mehl, Wasser, Öl und Salz hergestellt wird

Zutaten für 2 Portionen

300g Malediven-Thunfisch, in 3-4cm großen Stücken
150g Kartoffeln, gewürfelt
1 kleine rote Chilie, gehackt
150ml Kokosmilch
150ml Wasser
5 TL Zitronensaft
2 große Schalotten, in feinen Streifen
2cm-Stück Ingwer, gerieben
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Garam Masala oder ein anderes Currypulver
1 gestrichenen TL Salz
3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Schalotten, Chilie, Ingwer, Pfeffer, Currypulver und Salz gut durchmischen und in einer Pfanne / einem Wok (vorher Öl in die Pfanne geben) 3-4 Minuten anbraten, bis sich ein guter Duft entwickelt.

Nun das Wasser und die Kokosmilch in die Pfanne geben, gut umrühren, und die Kartoffeln hinzugeben. Auf mittlerer Hitze in etwa 15-20 Minuten köcheln lassen (aber darauf achten, dass sich die Flüssigkeit nicht zu sehr reduziert).

Nun den Zitronensaft sowie die Thunfisch-Stücke dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen bis der Fisch gar ist. Noch einmal umrühren, von der Herdplatte nehmen und mit Reis servieren.

Guten Appetit mit unserem exotischen Malediven-Curry mit Thunfisch und Kartoffeln!

 

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