Sri Lanka Küche

Jungle Food. 90 Köstlichkeiten aus Südostasien

 

Rezept "Vegetarisches Curry Sri Lanka"

Das hier vorgestellte Curryrezept ist ein geschmackvolles, für Currys aus Sri Lanka relativ mildes Curry. Es ist wirklich einfach, ein leckeres vegetarisches Curry zuzubereiten, und es z.B. mit Mango Chutney, gesalzenen Erdnüssen, Kokosnussflocken oder Joghurt zu servieren. Der Fanatasie und der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 2-3 Personen

600-800g Gemüse nach Wahl (mindestens 2 Sorten auswählen,
z.B. Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen etc.)
2 gehackte Zwiebeln
1 fein gehackte grüne Chilischote
500-750ml Gemüsebouillon
1 EL Currypulver
½ TL Cayennepfeffer
½ Dose Kichererbsen
½ Becher Joghurt
100ml Kokoscreme
½ TL Salz
½ schwarzen Pfeffer

Zubereitung

Die Bouillon erhitzen und darin Zwiebeln, grüne Chili, Curry und Cayennepfeffer 5 Minuten aufkochen. Geben Sie das Gemüsen nach Wahl hinein und kochen Sie es, bis es weich ist. Geben Sie dann Kichererbsen, Joghurt und Kokoscreme hinzu, schecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie mit Reis.

 

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