Indische Curry-Rezepte: Schweine-Curry mit Tomatensauce und Paprika
Indien ist das Mutterland der Currys - ein Indisches Curry ist definitiv ein Geschmackserlebnis für Sinne und Gaumen. In Indien werden die verschiedenen Gewürzmischungen zur Zubereitung indischer Currys „Masala“ = Mischung genannt. Die Geschichte des Indisches Essens basiert auf der Verwendung von zahlreichen verschiedenen Gewürzen, die in ihrer Mischung von Region zu Region völlig unterschiedlich sein können. Es ist daher kaum verwunderlich, dass die Auswahl an Speisen in Indien so vielfältig ist wie in kaum einem anderen Land der Welt.
Zutaten für 2-3 Portionen
400-500g Schweinefilet, gewürfelt
1 TL Kurkumapulver
3-4 getrocknete rote Chilis, zermahlen
1 Dose geschälte Tomaten
2 TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmel
4 Nelken
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1.5cm-Stück frischen Ingwer, zerdrückt
1 TL Zimt
1 rote Paprika, zu feinen Streifen geschnitten
2 TL Currypulver
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Pflanzenöl oder Ghee
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
In einer Schüssel etwas Salz, Chilis, Kurkumapulver, Korianderpulver, Zimt und Currypulver mischen und mit dem Schweinefilet vermengen.
Kreuzkümmel und Nelken im Mörser zermahlen und zusammen mit Öl und Zwiebeln in einer Pfanne oder Wok 3-4 Minuten andünsten.
Geben sie nun die Schweinefiletstücke in die Pfanne und braten Sie es unter mehrmaligem Wenden 5-7 Minuten von allen Seiten an. Paprika, Knoblauch und Ingwer hinzugeben, weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten, und dann die Dose Tomate hinzugeben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen und zusammen mit Naan oder Reis, grünen Salatblättern, Zwiebelringen und ggf. Raita servieren.
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